Salzforelle

Nehmen Sie eine Pfanne und decken Sie diese mit Pergamentpapier ab (um die Reinigung zu erleichtern).
Legen Sie eine Schicht grobes Salz auf den Boden und “verfestigen” Sie sie Schicht mit etwas Wasser.

Legen Sie den gereinigten, gewaschenen und getrockneten Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit grobem Salz.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.

In meinem Fall wogen beide Fische 1.200 g und blieben etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen.
Fragen Sie Ihren Fischhändler nach dem Zeitpunkt für ein perfektes Kochen, da es bei der Salzabdeckung schwierig ist, den Zustand zu beurteilen (wenn die Salzschale nicht gebrochen wird).