Month: January 2019

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Salzforelle

die Zutaten sind :

eine Forelle                                                                                                                                                          grobes Salz zum bedecken

Verfahren

Nehmen Sie eine Pfanne und decken Sie diese mit Pergamentpapier ab (um die Reinigung zu erleichtern).
Legen Sie eine Schicht grobes Salz auf den Boden und “verfestigen” Sie sie Schicht mit etwas Wasser.

Legen Sie den gereinigten, gewaschenen und getrockneten Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit grobem Salz.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.

In meinem Fall wogen beide Fische 1.200 g und blieben etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen.
Fragen Sie Ihren Fischhändler nach dem Zeitpunkt für ein perfektes Kochen, da es bei der Salzabdeckung schwierig ist, den Zustand zu beurteilen (wenn die Salzschale nicht gebrochen wird).

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Pancakes

Die Zutaten sind :
180-185 g Mehl 0 W 180-200
250 ml Milch
50 ml Samenöl 
4 Esslöffel Zucker
3 Teelöffel Backpulver
4 g Salz
1 ganzes Ei
4 g Vanille-Aroma
Verfahren

Mischen Sie gut Milch, Öl, Zucker, Salz, Ei und Vanille

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mischen Sie etwa eine Minute lang, um das Mehl aufzunehmen …
… bis Sie einen ziemlich flüssigen Teig ohne große Klumpen bekommen

Etwa 5 Minuten ruhen lassen

Erwärmen Sie eine schöne flache Pfanne mit dem Antihaft-Boden auf ca. 180-200 c

Den Teig in die Mitte gießen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis die Oberfläche der Pfannkuchen mit Blasen gefüllt ist

Drehen Sie den Pfannkuchen um


2 Minuten kochen lassen, bis sie goldbraun sind.

Nach Belieben servieren

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Spekulatius Muffins

Hier sind die Zutaten fuer 12 Muffins :

150 g zerbröckelter Spekulatius
150 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Pulver Nelke
100 g Zucker
80 g Butter / weiche Margarine
125 ml Buttermilch
125ml Apfelsaft oder “Gluehwein” (also mit Alkohol)
2 Eier
Puderzucker zu verzieren

Verfahren :

In einer Schüssel Spekulatius vollständig zerbroeseln.

Fügen Sie der gleichen Schüssel die restlichen trockenen Komponenten hinzu: Mehl, Backpulver und Gewürze (Zimt, Nelken in Pulver) und alles mischen.

In einer anderen Schüssel Margarine / Butter mit Zucker cre,mig ruehren, dann die Eier, Buttermilch und Apfelsaft hinzufügen.

Den Inhalt der beidem Schuesseln zusammenfuehren, dann mischen.

Füllen Sie 12 Muffinformen mit Teig und fuehren sie das Backblech  für 20-25 Minuten auf 160 Grad (belüftet)in den Ofen.